A sütés során az élesztő kiemelt szerepet játszik a tészta megkelesztésében és a kívánt állag elérésében. Egy friss, aktív élesztő használata biztosítja, hogy a péksütemények könnyűek és levegősek legyenek, míg a romlott vagy elöregedett élesztő komoly problémákat okozhat a sütés folyamatában. Az élesztő minősége nemcsak a sütési eredményt befolyásolja, hanem az egészségünkre is hatással lehet, ha nem megfelelően tároljuk vagy használjuk fel. Ezért fontos tisztában lenni az élesztő romlásának jeleivel, valamint annak következményeivel. Hogyan ismerhetjük fel a romlott élesztőt? Az élesztő romlásának első és legfontosabb jelei általában a megváltozott állagban és szagban mutatkoznak meg. A friss élesztő puha, szivacsos állagú, és enyhén élesztős illatot áraszt. Ha azonban az élesztő kemény,…