A borkén, más néven kálium-biszulfát, egy igen elterjedt vegyület a borászat világában. Gyakran használják a borok stabilizálására és a kén-dioxid hatásainak erősítésére, mivel képes megakadályozni a mikrobiális szennyeződéseket, így megőrzi a borok ízét és aromáját. Azonban, mint sok más vegyület esetében, a borkén használatának is vannak egészségügyi kockázatai, amelyekkel a borfogyasztóknak és a borászatban dolgozóknak egyaránt tisztában kell lenniük. Ezek a kockázatok nemcsak a borok élvezetével, hanem a borkénnal való közvetlen érintkezéssel is összefüggésben állnak. A borkén potenciális káros hatásai és egészségügyi kockázatai széles spektrumot ölelnek fel, kezdve az allergiás reakcióktól egészen a légzőszervi problémákig. A következő szekciókban részletesen áttekintjük ezeket a kockázatokat, hogy a felhasználók tudatos döntéseket hozhassanak a…