Az étkezés során gyakran találkozunk különféle zsírokkal, amelyek nemcsak az ízvilágot, hanem egészségünket is befolyásolják. A zsírok minősége és állapota meghatározó szerepet játszik abban, hogyan hatnak szervezetünkre. Az avas zsír egy olyan jelenség, amely sokszor rejtve marad a hétköznapi fogyasztók számára, pedig fontos tudni, hogy milyen hatással lehet testünkre és egészségünkre. A zsír avasodása nem csupán a kellemetlen íz és szag miatt problémás, hanem az egészségre gyakorolt hatásai miatt is figyelmet érdemel. Mi az az avas zsír és hogyan keletkezik? Az avas zsír olyan zsír, amely a levegő, fény, hő vagy mikroorganizmusok hatására oxidálódik és lebomlik, ezáltal kellemetlen szagot és ízt kap. Ez a folyamat különösen a többszörösen telítetlen zsírsavakat…